中新网嘉兴3月21日电(黄彦军)春分已至，万物生长。春天一过，浙江大街小巷的田野里，春菜鲜嫩，烘焙的食品也香喷喷的。一抹绿色出现在餐桌上，代表着江南的独特魅力。
“春天的仪式感就是吃春笋、泡菜、鲜肉的青汤圆！”在嘉兴市月河历史街区，不少市民和游客在点心店前排起长队等待品尝。刚出炉的绿色饺子，蓬松、柔软、香浓。
“按照以往的做法，初期，青团的销量每天在300块左右，但随着清明节的临近，青团的销量每天可以达到1000块左右。”嘉兴市南湖区一家蛋糕店经理方清平说。近年来，市场上的清蛋口味更加多元化、创新。该店每年都会推出新口味，以满足消费者的需求。 “今年我们还计划推出新的核桃和芝麻口味，但目前正在微调中，希望大家喜欢。”方庆平说。
当你走进这家位于嘉兴市秀洲区新城镇的有100年历史的点心店，扑面而来的是浓郁的艾草香气，映入眼帘的是蒸笼里热气腾腾的手工青团子。
卢金晶经理表示，今年他们还增加了核桃黑芝麻青饺、芋泥、肉松等，以迎合年轻人的口味。 “芋泥HeAbor很受年轻人的喜爱，芋泥和裙带菜肉包在一起，每个青团子里都含有两种豆沙，味道更浓郁。”
浙江嘉兴市南湖一家糕点店出售的蓝色饺子省。图片提供：南港区媒体中心
从传统口味到新潮口味，“吃春天”的文化底蕴越来越有味道。这不仅隐藏着人们对自然延续的敬畏，也创造了新的消费场景和文化旅游的活力。
春笋、蚕豆、土鸡、土灶……除了吃各种春菜、糕点外，制作“野米饭”是浙江多地流行的春季户外野餐。以前，人们会一起到田里挖灶、挖洞做锅，做饭，采摘新鲜的时令食材，祈求丰收，象征辞旧迎新。
如今，自家种植的野米已被农户、营地等个体化服务所取代。在平湖，不少企业推出特色“野米餐”，推动乡村旅游发展。
“这非常inte休息。 “我们小时候经常做‘野米’，看起来很童趣。”随着天气转暖，游客胡艳和家人来到平湖市的一个生态农场，亲手煮“野米”，体验田园的乐趣。
据有机农场经理介绍，“野米”预制菜单的受欢迎程度持续增长，预计旺季月销售额将突破70万元。
数据显示，2025年春季，平湖短短两个月接待“茭白”游客约40万人次，整体旅游收入大幅增长。
放眼望去，摆满时令美食的餐桌不断带动当地经济活力，进一步支撑着留住民俗之根、盘活当地资源的发展理念。
浙江省清远市当地“春宴”场景。图片提供：庆元县党委委员会宣传部
丽水清远地处浙江省西南部山区，依山傍水，物产丰富，饮食自然。连日来，羊肚菌、智人、蕨类植物、苋菜等野菜陆续出现在餐桌上，山上的“王子聚会”开始了。
“水和土壤维持着人类和食物。”据清远民俗文化研究员鲍世东介绍，清远山土地很多，但土地却很少。过去，清远人的饮食以山菜为主。歉收的年份，野菜可以成为主食。为了让这种“救命药草”更加美味，山区人民开发了多种野菜。
如今，人们的生活越来越富裕，饮食也越来越丰富，但野菜却从“救命草”变成了“舌尖上的怀旧美食”舌尖上的野菜。”通过吃野菜，我感受到了顺其自然生活的智慧，感受到了田野的怀念，感受到了与家人朋友相聚的人间烟火。（完）
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