中新社南京10月17日电 标题：从一顿饭到另一顿饭，“低GI”零食受中国年轻人欢迎
中新社记者 朱晓英
极简、降糖、低热量、轻负荷的配料表……“低GI”零食（含有可用碳水化合物，升糖指数低于55）正在成为中国年轻人的最爱。
17日，第113届全国糖酒展览会在南京举行。从上班族喜欢的夹心燕麦酸奶、果泥酸奶，到年轻妈妈们喜欢的无添加儿童零食，新品品尝摊位上人头攒动。
中国新闻记者观察到，购买食品前查看配料表或用手机搜索配料已成为许多消费者的普遍行为。 “有机”、“绿色”、“健康”等词语频繁出现在年轻食客与中外展商的交流中。
10月16日，第113届全国糖酒展览会在南京举办。供图：中新网记者 杨波
安徽三力振阳饮料有限公司渠道经理宋家林告诉记者，虽然该公司的产品线仍以传统饮品为主，但从市场表现来看，成分清单干净、健康美味的饮品越来越受到消费者的青睐。
“健康品质、情感价值、社交属性是影响年轻消费者订单的因素。”叮咚买菜副总裁张毅指出，随着低碳水化合物用户对基础产品需求的增加，丰富、清洁成分、“低GI”产品和单份零食已成为社交界的“高货币”和平台销售排行榜上的“黑马”。今年上半年，平台上标有“清洁成分”的产品销售额突破5亿元（人民币，下同），“低GI”产品销售额达到6000万元。
相比代餐、蔬果、沙拉等，零食的概念正在慢慢深入人心。对高蛋白、低碳水化合物、低盐和低脂肪食品的需求持续增长。品质消费时尚正在推动肉、蛋、奶、海鲜等生鲜食品品类的发展，并扩展到零食、烘焙食品等天然食品品类。据欧睿国际发布的《零食行业持续增长机会数值解读》显示，预计2023年中国代餐零食市场规模将突破1600亿元，未来几年年均增速达30%。
10月16日，第113届全国糖酒展览会在南京举行。供图：中新网记者 杨波
消费者口味的变化，从“表观消费”到“表观消费”，正在引起食品行业生产和销售厂家的变化。王旭,中国电子信息产业发展研究院食品生物制造实验室和消费品工业研究所所长认为，工业化生产将转变为交互设计和订单化生产。消费者大数据将驱动食品行业的产品迭代设计，人工智能技术将通过提取食品中的关键风味指标、智能管理品质、开发定制个人喜好等方式，助力打造营养食品。食品生产企业将利用物联网和区块链，打造食品安全追溯系统，实施灵活的小批量、多品种生产计划，促进产能扩张和服务型制造。 （或更多）
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